六堡茶的正确泡法

 中国茶文化网   2021-07-19 20:07   371 views 人阅读  0 条评论
摘要:

1、准备盖碗一只,公道杯一只,一壶开水,8g六堡茶;2、将开水倒入冲泡用具中,烫洗干净后倒掉;3、将8g六堡茶投入盖碗中;4、提起水壶开始注水,缓慢定点将水注入盖碗,等待10-15s左右

  1、准备盖碗一只,公道杯一只,一壶开水,8g六堡茶;2、将开水倒入冲泡用具中,烫洗干净后倒掉;3、将8g六堡茶投入盖碗中;4、提起水壶开始注水,缓慢定点将水注入盖碗,等待10-15s左右,将水倒掉,此为洗茶;5、再次注水后,浸泡10s左右即可出汤饮用。

  六堡茶如何冲泡

  1、烧水、备具

  万事不能急,泡六堡茶的第一件事,先烧水。

  准备盖碗一只容量约为110ml、六堡茶8g、一只公道杯、品茗杯数只(根据人数而定)、茶道等用具可根据实际场景选用。

  2、温杯

  先将壶中的水烧开至100℃,然后将沸水入盖碗,并将公道杯、品茗等茶具一一烫洗一次,再将品茗杯中的水依次倒掉,此为温杯洁具。

  3、投茶

  一般按8克/110ml水的茶水出茶。紧压茶处理成指甲盖大小,越薄越好;散茶则顺其自然,尽量保持干茶外形。

  将8g六堡茶置入盖碗中,也可以按照自己的口味适当增加或减少。

  4、醒茶

  提起水壶开始注水,缓慢定点将水注入盖碗,等待10-15s,将水弃之不要。六堡茶(尤其是厂茶),因为渥堆发酵和存放等原因,可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味,所以可进行1次润茶程序。

  5、 冲泡出汤

  醒茶之后,再次注水冲泡即可。

  一般2~5泡需要100℃水温冲泡,冲泡时间为10s左右,然后即可出汤,出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后,茶汤滋味开始稍稍减弱,所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。

  出汤之后,可欣赏非常漂亮的酒红色。

  细细品饮,茶汤甜润有稠感,带干净的陈木香,有类似甘草的回味,呼吸带明显的清凉感,实在是夏天标配。

  注:泡具可根据个人习惯并视茶的情况而选择合适盖碗、合适茶量。

  煮水用随手泡或者铁壶;其余器具如茶刀、珠宝秤、滤网、公道杯等可根据需要自行配置。

  除此之外,六堡茶还可以煮

  对于压制成饼、沱、砖、圆柱,还有六堡茶特有的竹篓装紧压茶等紧压形式的六堡茶,用一般的冲泡法,六堡茶难以出味,若采用煮的方式能够更快出味、茶汤更醇厚。

  特别是陈年老六堡茶,若冲泡几道后便弃之,对于惜茶之人而言,实属浪费。不妨冲泡几道后的六堡茶拿来煮。

  我们可以把茶叶放到盖碗中,先用热水快进快出润洗1~2泡,这既是为了唤醒茶叶,更是为了让煮出来的茶汤更加纯净。

  煮茶用量不宜太多,一般100ml的水,1g茶叶,用具选择玻璃煮茶壶、陶壶等。

  先将玻璃杯加满500ml的凉水,然后小火烧开,烧开之后,将盖碗中的茶叶倒入茶壶中,一般为5g用量即可,然后再次沸腾时,即可关火。

  最后将茶汤倒出品饮。

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