哪些茶是需要煮着喝

 中国茶文化网   2021-07-20 19:11   26 views 人阅读  0 条评论
摘要:

陈年铁观音、老白茶、黑茶、老普洱茶、炭焙程度较高的岩茶、野生老茶等需要煮着喝,此类茶叶经过一定程度的氧化,茶內物质平稳,内质丰厚,且随着时间的推移,茶叶越陈越香,而煮茶可以将此类茶叶的风味

  陈年铁观音、老白茶、黑茶、老普洱茶、炭焙程度较高的岩茶、野生老茶等需要煮着喝,此类茶叶经过一定程度的氧化,茶內物质平稳,内质丰厚,且随着时间的推移,茶叶越陈越香,而煮茶可以将此类茶叶的风味与香气充分激发(释放),从而使得茶汤更加饱满、醇厚,利于饮用。

  哪些茶叶适合煮饮

  乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮

  乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶。既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

  新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气。

  老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后引用,效果更佳。

  白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮

  白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成,茶香醇和,汤色清淡,白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

  白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶,故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。

  寿眉可以泡过之后煮,也可直接煮老白茶更适合煮,煮出浓浓枣香、药香。适合用陶壶煮饮。

  黑茶,最适合煮饮的茶类

  黑茶属于后发酵茶,黑茶的制茶工艺,一般包括了杀青,揉捻,渥堆,干燥等主要工序。其中渥堆是黑茶的独特工艺步骤,能加重黑茶的发酵程度,并形成黑茶独特的色香味。

  六大茶类里,黑茶类的产品普遍能够长期保存,并且具有越陈越香的特点,风味以醇厚饱满的汤感著称。黑茶大部分以紧压茶为主,并具有陈、醇等特点,可以煮着喝。

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